自分たちのアイデアを実現しやすい、自由度の高さが魅力です。

中途採用 / 元レストラン調理スタッフ

栗林耕平さん

30歳 / 5年目 / 店長

Q入社のきっかけはなんですか？

ずっと料理の世界で働いてきたんですが、給与や休日などの待遇面の問題もあり、将来は別の業界で働こうと考えていました。ある日求人サイトを眺めていたとき見つけたのが、「楽しく働く」というタイトルのInteresting Innovationの求人。当時は長野県で働いていて、山梨にゆかりはなかったんですが、それを見て「どうせ飲食を辞めるなら、最後に楽しく働きたい」という思いが湧き、応募することにしました。

面接をしたのは、営業中の店舗の客席。キャスト（スタッフ）の前向きで楽しそうな姿が印象的で、高いレベルのサービスを目指していることがわかりました。なんとその場で採用が決まり、急いでアパート探しをしました（笑）。

Q入社前と後で会社に対する印象の変化はありましたか？

それまで居酒屋というジャンルで働いた経験はなく、入社前はどんな生活リズムになるのか不安でした。実際、業務は夜遅めですが、翌日お昼まで眠っていられるので「自分にあってるな」と感じました。また、キャストは積極的な人が多く、思っていた以上に職場の人間関係が良かったですね。

入社して大きなハードルになったのが、前職までは経験してこなかった接客の部分でした。お客さま目線で見ているとかっこいいですが、自分がやるのは難しくて…。こちらから積極的にお客さまに話しかけたりして、経験を積むうちになんとか克服できました。

Q仕事のやりがいや魅力はなんですか？

自由度の高さだと思います。日々の営業でやることは、同じように見えて毎日違います。仕込みの内容や料理のアレンジなど、「どうやったらうまくいくかな？」と自分たちで考えてその日の営業をつくり上げることができるんです。常連の方や、仲良くしてくださるお客さまが多く、仕事をしているのにまるで遊んでいるような楽しさを感じられるのも魅力ですね。

営業終了後、キャストと飲みに行って、その日の営業を振り返ったり、熱い話をするのも大切な時間です。

Qこの職場で、成長できたと感じることは？

「お客さまに喜んでいただきたい」という思いを、形にできるようになったことです。飲食に携わる人なら誰でもそう思っているはずですが、「指示待ち」の姿勢ではなかなか叶えられません。接客未経験で入社しましたが、「お客さまに楽しんで帰ってもらうために、これをやろう」と自分で考えて実行することで、お店の雰囲気を自分でつくれるようになりました。

そんな姿勢が認められて、今では店舗をまとめる立場を任せてもらっています。接客好きで気遣いのできるキャストが多く、お客さまから褒めていただけるのが嬉しいですね。

QInteresting Innovationで働く魅力は？

お店が毎日忙しいので、その分たくさん経験できることです。仕込みの量も多く、毎日大量の魚をさばくんですが、やったことのないキャストでも2か月くらいでできるようになります。自分自身も、当日仕入れた鮮魚を提供するのはこの会社が初めてだったので、魚に対する知識が増えました。

また、グランドメニュー以外の商品展開は店舗に裁量があるので、「自分ならこうする」を実現しやすいですし、それが評価につながる環境なのも魅力です。

SCHEDULE

1日のスケジュール

13:00
出勤・営業準備
出勤後は、その日の予約状況やスタッフ配置を確認します。全店の状況を把握しながら、隣接する店舗とも連携を取り、営業がスムーズに進むよう準備を進めます。
13:30
仕込み・食材準備
営業に向けた仕込みや食材の準備を行います。料理の品質を大切にしながら、営業中にスムーズな提供ができるよう段取りを考えて準備を進めています。
15:00
休憩
16:00
オープン・営業開始
営業が始まると、調理や料理の盛り付け、提供を行います。店内全体の状況を見ながらスタッフと声を掛け合い、お客様に気持ちよく過ごしていただける営業を心掛けています。
19:00
ディナー営業
一番忙しくなる時間帯です。スタッフ同士で声を掛け合いながら、コース料理の進行や料理提供のタイミングを確認し、スムーズな営業を行います。満席時には全店の予約状況を確認し、近隣店舗やグループ店舗と連携しながら、お客様をできる限りお待たせしないよう柔軟に対応しています。
23:00
片付け・翌日の準備
営業終了後は店内の清掃や片付けを行い、翌日の予約状況や仕込み内容を確認します。食材や備品の在庫も確認し、翌日もスムーズに営業できるよう準備を整えます。
24:00
閉店・退勤
一日の営業を振り返り、スタッフと良かった点や改善点を共有します。チームワークを大切にしながら、お客様にまた来たいと思っていただけるお店づくりを目指し、日々取り組んでいます。

MESSAGE to CANDIDATES

求職者の方へのメッセージ

店長栗林耕平さん

中途採用 / 元レストラン調理スタッフ

Interesting Innovationは、私のように人見知りな人間が店長になれた、自分を成長させるにはぴったりの場所。積極性が求められる職場ではありますが、優しい性格のメンバーが多い会社なので、みんなが支えてくれるし、悩みも相談できます。あきらめない心を持って働き続ければ、できることが増えていくし、きちんと評価してもらえるので、興味を持っていただけたならまずはチャレンジしてください！

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